都说中国人的浪漫是刻在骨子里的，本饭骨不经想到，如果也有一道菜是刻在中国人骨子里的话，那必定是红烧肉，几乎所有的餐馆都会有，每家每户的餐桌上，出现频率也是极高的。
虽说红烧肉是普遍的，但各家还是有各家的口味，今天的话，就来试试大爷家的红烧肉吧，一动直颤悠，一闻口水流，一尝停不下。
食材：精选五花肉
调味：葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、花雕酒、酱油
美食步骤：
备料：葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒
1、切肉：将肉切成小丁
小知识：切肉前可用热水焯一下，定型更好
2、飞水：凉水下锅，加入花雕酒
小知识：肉类冷水下锅，提问：为什么
3、洗肉：肉焯好后，热锅直接洗一洗肉
4、炒糖色：热锅加油、绵白糖
小知识：可适当往锅中加水
炒糖色过程中，先是大滑泡、变成小滑泡，最后滑泡渐渐退去，糖色就炒好了
控制火不要太大，容易炒焦发苦
5、烧肉：加肉、准备好的料，借着热气直接炒，把葱姜煸熟，香料释放出来；加酱油、花雕酒，再倒入热水，没过即可；加胡椒去腥提味
小知识：不能加凉水，
上火烧开这15分钟，是上色的时间，可根据肉适当加料，例如肉色浅则加酱油
若有小沫，打去即可
6、压肉：大火煮一刻钟后，用高压锅压20分钟
小知识：不能直接用高压锅压，会不上色
7、收汁：肉回锅加入适当的盐，大火收汁
简单七步，红烧肉就出锅咯，配上一碗白米饭，滋润！
要说这些步骤里，略有难度的也就是炒糖色了，对于火候的把控十分关键，不少小饭骨就是在这一步失败的，出来的色香味就差了一些。
其实，要做好一道红烧肉，也不一定需要会炒糖色，咱们目前就推出了红烧酱料，化繁为简，不仅不用炒糖色，连加酱油、加香料的步骤都省去了，只需加入葱姜炝锅，就可直接将焯完水的肉块加入锅中，煸炒至金黄，再加入酱料和水，高压锅压15-20分钟即可。
一道红烧酱料，蕴含了大爷二伯两位大师的精华，只需三种食材，不单单红烧肉，红烧排骨、红烧鸡块，只要是红烧的，就再无需发愁。
没有时间精力的小饭骨，以及刚入厨房的小饭骨，都可以试试这个酱料，为自己也为家人做一道红烧肉。做惯了红烧肉的小饭骨，也可以来试试大爷二伯的手艺。
但是哦，如果选择用咱家这款红烧酱料，大爷二伯可是等着你们交作业的哦，看看哪位小饭骨的红烧肉单是色泽就吸引住了大爷二伯~