黍
甲骨文的字形开始为象形字，像谷穗散开后下垂的样子。后来为了表示有黏性而增加了“水”，成了会意字。金文则延用了从禾从水的字形。秦篆上部的“禾”，把中间一竖的下面缩短了，所以许慎不知道“黍”字古时候的演变，只能仅仅从秦篆的字形来分析，误以为是“从雨省声”。 
说 文 解 字
《說文解字·黍部》黍：禾屬而黏者也。以暑而穜，故謂之黍。从禾，雨省聲。
孔子曰：「黍可爲酒，禾入水也。」
段玉裁注：山西人無論黏與不黏，統呼之曰糜黍。太原以東則呼黏者爲黍子，不黏者爲糜子。......禾、黍、稻、稷，各有黏、不黏二種。......禾穗下垂如椎而粒聚，黍略如稻而舒散。......
《夏小正》：五月初昏大火中，種黍、菽、糜。
许慎说，黍是一种黏性的禾。黍种植的时间是仲夏五月的小暑、大暑间。因此许慎说：黍的读音就来自于暑，两者的读音是完全相同的。段玉裁说：粟、黍、稻、稷，都有黏和不黏的两种。粟【sù】和黍，都是原产于东亚大陆的农作物，栽培历史已近一万年。「粟」是禾本科的狗尾草属，穗头如棒槌，米粒都聚集在穗头上。「黍和稷」，属禾本科的黍属，穗头如水稻，是散开的。黏性的为黍，不黏的为稷。粟的颗粒略小，而黍的颗粒较大，所以又称大黄米。煮熟后的粟米一般不具有黏性，而黍特别黏，因此可以用来蒸糕、酿酒。古时候用于祭祀的鬯酒，就是用黑黍酿制的。段玉裁又引用《夏小正》等古籍说：农历五月仲夏的黄昏时，当大火星位于南中天的时候，就该种植黏性的黍、不黏的糜，以及各种豆类了。它们收获的季节都是在仲秋八月。
《詩經·小雅·黃鳥》
黃鳥黃鳥......無啄我粟。黃鳥黃鳥......無啄我梁。黃鳥黃鳥......無啄我黍。
《黄鸟》中同时提到了这三种农作物，说明它们属于不同的品种。 梁，是粟的一种，吃起来口感更好，属于粟中的精品。但是由于很费地力，产量又低，所以种的人越来越少。梁有白、黄、青三色，“黄粱一梦”中的黄粱即其中的一种。
《詩經·小雅·甫田》
黍稷稻粱，農夫之慶。
在《诗经》中，黍和稷往往是连在一起，因为它们属同一类品种。
成 语 典 故
麦秀黍离
商朝灭亡之后，商纣王的叔叔箕子帅其部族去了朝鲜半岛。多年后回来朝拜周朝，见殷墟昔日的宫殿已成了一片庄稼地。因伤感而作《麦秀》诗。
《史記·宋微子世家》：其後箕子朝周，過故殷虛，感宮室毀壞，生禾黍，箕子傷之，欲哭則不可，欲泣為其近婦人，乃作《麥秀》之詩以歌詠之。其詩曰：「麥秀漸漸兮，禾黍油油。彼狡僮兮，不與我好兮！」所謂狡童者，紂也。殷民聞之，皆為流涕。
西周灭亡之后，旧时的宗庙宫室也尽为禾黍之地。周朝大夫经过故国宫室，看见满地禾黍，而感慨周王室的倾覆。以此为亡国之痛的感叹。
《詩經?王風?黍離序》：黍離，閔宗周也。周大夫行役，至於宗周，過故宗廟宮室，盡為禾黍，閔周室之顛覆，徬徨不忍去，而作是詩也。
《詩經·王風·黍離》：彼黍離離，彼稷之實。行邁靡靡，中心如噎。知我者，謂我心憂，不知我者，謂我何求。悠悠蒼天！此何人哉。
黍稷的谷穗已开始披散，可漫漫的长路永远没有尽头，我心里堵得如鲠如噎。类似的成语还有【故宫禾黍】【黍秀宫庭】。
以戈舂黍
用戈去舂黍米，能达到目的吗？
《荀子·勸學》：不道禮憲，以《詩》、《書》為之，譬之猶以指測河也，以戈舂黍也，以錐餐壺也，不可以得之矣。
荀子的意思是说，不遵从法则，不接近贤师，而仅仅读一些《诗》、《书》的皮毛，究其一生，最多也就是个浅陋的儒生而已。就好比用手指去测河的深浅、用戈去舂米、用锥子去吃壶里的东西一样，是不可能达到目的的。
杀鸡为黍
有宾客来访，故杀鸡、作黍米饭。比喻盛情款待。
《論語·微子》：止子路宿，殺雞為黍而食之。
以“黍”为偏旁的字
「黍」是单独的一个部首，以「黍」作偏旁的字：从「黍」的会意字有：芳香的「香」以「黍」作意符的形声字有：黎，是众多的意思黏，是有黏性的意思。
拓展知识
「黍」还是古时候度量衡的基准。100粒黍为重量一铢，2400粒黍为一两。十六兩為一斤。1200粒黍为容积一龠。两龠为一合，十合為一升。
《漢書·律曆志上》：
一龠容千二百黍，重十二銖，兩之為兩。 