制止餐饮浪费，南湖区有何招数？今天，记者探访多家餐饮店发现，不少餐厅免费提供打包服务，引导消费者按需点菜，还推出了小碗饭、半份菜、“白白碗”等实际举措，厉行节约、杜绝浪费。
今天中午12时，位于环球金融中心的金小悦饭堂已坐满了顾客，取菜区也排起了长队。在附近上班的吴敏敏正和同事一起就餐，她点了一份番茄炒蛋、一份卤蛋狮子头，外加一份白米饭。“金小悦已经成了我们的定点食堂，每次吃多少点多少。”吴敏敏重点夸了餐饮店的米饭，“饭碗比其他一些饭店要小一号，但对于我们女生来说刚刚好的量，不会浪费。”
小碗饭的推出，是金小悦饭堂从源头上厉行节约的有力举措。原先，金小悦使用的是稍大的碗，但没多久就出现了顾客剩余饭量较多的情况，发现之后立即进行了改进。“现在我们实行一块钱管饱的米饭方案，饭碗尺寸变小了，但顾客可以无限续碗，吃到饱为止。实行以后，米饭的损耗减少了10%以上。”浙江隆聚餐饮集团副董事长盛静怡表示，“金小悦还推出了‘白白碗’的行动，只要小朋友吃光饭，就可以去服务台领取相应的礼品。”
同样是隆聚餐饮集团旗下的隆聚时令海鲜，在制止餐饮浪费方面也探索了不少良策。在餐饮生产、加工、服务的全过程，企业都进行了细化明确，提出了烧制切配不浪费、剩余菜品不浪费等“9个不浪费”，以考核机制倒逼源头管控。“我们还运用智能化的手段来分析点菜的质量、点菜的数量、浪费的情况，用数据化来进行对比。”盛静怡介绍。
在七星壹号传家菜，餐饮店创新推出了0.5份菜、0.7份菜的妙招。针对不同人数的就餐人群，七星壹号准备了不同分量的菜品，供消费者进行选择，做到最大程度的不浪费。“来我们店的，主要以散客为主，这样不仅满足了顾客对菜品多样化的需求，也极大地避免了浪费。”让七星壹号老板胡浩高兴的是，这一举措推出后，还带来了意外惊喜，“不少消费者点赞，饭店的口碑也提升了，最近这段时间我们店的客流量相比去年同期还增长了不少。”
记者在搜索网络外卖平台时发现，不少餐饮店也同样推出了半份菜的外卖服务，“梅菜扣肉半份”“滋补土鸡汤半份”，就连早餐吃的烧麦、生煎以及面包等甜品也提供了半份服务，引导文明理性消费。
“公筷公勺，光盘行动”“节俭用餐，不剩菜，不剩饭”……走进位于月河街区的禾城小厨娘，墙上、餐桌上文明餐桌宣传标语随处可见。每次就餐前，点餐员第一句话就是“请问一共几位客人？”，然后根据用餐人数，引导消费者适量点餐，每当顾客点单量超过人数的1.2倍后，点餐员还会进行提醒，提倡顾客吃完再点。在太阳城大酒店，消费者也可以享受到“按需点餐”这一服务，酒店还为顾客提供了免费的打包盒，提醒消费者自觉抵制铺张浪费，培养起良好的打包习惯。
来源：嘉兴在线
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