夏天是夜市小吃最火的季节，各种网红小吃层出不穷，如水果刨冰、特色卷饼、老北京爆肚、新式臭豆腐、铁板鸭肠等等，每一种小吃都是人们热衷的美味，这些小吃卖的就是人气儿，成本低的可怜，几乎都有一半以上的盈利，不过其中也有一些营养美味的小吃，今天我们简单介绍一种名为“混蛋爆虾”的小吃，看着都流口水。
混蛋爆虾又叫特色虾扯蛋，从名字上我们就能看出，这小吃是由鸡蛋与虾制作出来的，鸡蛋的营养我们从小就已经耳熟能详了，大虾这种海鲜就更不用说了，除了价钱昂贵以外，它的营养也毋庸置疑，是海鲜中补钙佳品，无论口感味道都是海鲜中的上佳之选，大人小孩都非常喜欢吃。
虾与鸡蛋结合后，又营养又美味，再经过特殊的烹饪方法制作出来，简直不要太鲜香美味了。
这特色虾扯蛋其实是我国台湾的一种地方小吃，因其味道口感一流，被大众喜欢，所以流传的特别快，现在一些夜市小吃街上也出现了这种美味的虾扯蛋小吃，对于“吃货”来说这简直就是致命的美食诱惑，当虾扯蛋在夜市小吃街一出摊，就受到了吃货们的“围攻”，每天人满为患。
摆地摊卖小吃的是一位90后美丽女孩，论颜值都可以做直播了，她每天下午4点以后出摊，听女孩说第一天出摊就把所有食材都卖得一干二净，让她对摆地摊充满了希望，接下来一传十，十传百，食客越来越多，还有很多客人加了她的微信，希望可以拜她为师，学习制作虾扯蛋小吃的技术，一来二去也收了几十个徒弟，这让她增加了很多收入。
刚开始摆地摊的时候，很多朋友还笑话她呢，可听说她每月有几万元的净收入后，都想跟女孩“取经”学习烹饪虾扯蛋小吃的技术了。
这种虾扯蛋小吃做法其实非常简单，只要有特质的烹饪厨具就可以轻松制作出来。主要食材有低筋面粉、少量泡打粉、适量澄粉、鲜大虾仁、鹌鹑蛋、松香与一些简单调味品即可。
制作方法：首先将低筋面粉同澄粉、泡打粉加水搅拌成无颗粒面糊，然后放在加热后的特质烹饪工具中，当底部渐渐凝固时放入虾仁，打入鹌鹑蛋，最后再用面糊补上空隙即可，熟透以后加入松香等调味品调味就能出锅了，出锅后可以用竹签叉着吃，也可以用一次性餐具装上吃。
虾扯蛋的味道超级棒，只要吃过一回就会爱上这种风味小吃。
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来源：零点食客