梅菜扣肉是河南八大碗中的一道经典菜肴，也是逢年过节必不可少的一道硬菜。处理好的五花肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥，煮至筷子一扎就透后捞起备用。用牙签在猪皮上扎小孔，方便入味。淋上老抽，用手让猪肉六面均匀上色。六成油温下锅，立即扣盖方溅油，炸至猪肉发红后捞出，放入凉水中冰10分钟。将五花肉切
河南特色美食八大碗，堪称是当地宴席中的经典菜品。183将五花肉放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒等佐料去腥，盖上锅盖煮熟，待筷子轻松插入后即可捞出。183
河南美食八大碗菜谱
河南农村八大碗，宴席上必不可少的一道菜，大笼蒸屉一锅出，一人一碗吃着真得劲
河南传统扣碗——扣碗丸子，还没上桌就被抢光了。河南八大碗之一的扣碗丸子，备受追捧。183将油温控制在五成左右，将丸子放入锅中，用中火
扣碗豆腐是河南八大碗之一，其美味程度不亚于大鱼大肉。豆腐需切成厚片，然后油炸至表皮金黄。接着，将豆腐改刀成大片，码入碗中。在锅中加入葱、姜、花椒、八角等香料，煸炒出香味。加入高汤，或者用自来水代替，再加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽和少许老抽，烧开后将汤汁淋在豆腐上，放入蒸锅中蒸约20分钟。蒸好后
河南美食八大碗菜谱图片
河南八大碗和洛阳水席，有些不同。少了牡丹燕菜、焦炸丸子、连汤肉片等。
河南八大碗的扣碗小酥肉香气四溢，口感鲜嫩，一经上桌就被一抢而空。将猪腿肉切成筷子粗的条，加入葱、姜、花椒、八角、盐、胡椒粉、料酒等调味料抓拌均匀，腌制30分钟。将红薯淀粉加入清水泡开，调成稠糊状，倒入腌好的肉中，用手抓拌均匀，让肉均匀地裹上一层糊。将油温控制在6成热，将裹好糊的肉条放入锅中炸，
河南八大碗之34是年夜饭餐桌上的必备硬菜。183腌制好后，捡去料渣，加入适量调好的红薯淀粉抓拌均匀。将油温控制在五成热，小火慢炸至排骨金黄酥脆，捞出后摆入蒸碗备用。
河南传统八大碗第一碗：扣碗小酥肉，年夜饭的餐桌上必备硬菜。183腌好后倒入一碗红薯淀粉，少量清水拌匀，让每根肉都均匀裹上淀粉。五成油温下锅炸，炸到金黄酥脆捞出备用。
河南八大碗第二碗扣碗排骨。河南八大碗第二碗扣碗排骨，年夜饭必备硬菜，软烂鲜香老少皆宜。183腌好后煎出料渣，倒入调好了红薯淀粉糊，抓拌至排骨均匀裹上淀粉糊。