软软糯糯还能拉丝的日式冰皮蛋糕，双层口感新体验，B冰皮的果香，加上蛋糕的奶香甜而不腻，草莓酸酸甜甜，软糯Q弹，芒果香甜四溢，回味悠长，酸奶醇厚绵密，入口即化，每一口都给你不一样的惊喜，不仅好吃，颜值还高。 日式冰皮蛋糕即是网红零食小甜品也可做下午茶，造型简单，好吃不腻，是老少皆宜的美味，给你不一样的味蕾体验。 操作简单 ，成本低，利润空间大，口味还可以有更多延伸，赶紧收藏打卡学习起来吧。
By 全球烘焙指南
用料- 原味戚风蛋糕胚
- 蛋白 180g
- 砂糖 53g
- 盐 1g
- 牛奶 53g
- 植物油 46g
- 蛋糕粉 53g
- 蛋黄 93g
- 草莓麻薯
- 牛奶 62g
- 草莓果泥 62g
- 砂糖 25g
- 糯米粉 65g
- 木薯粉 10g
- 玉米淀粉 15g
- 黄油 15g
- 芒果麻薯
- 牛奶 62g
- 芒果果泥 62g
- 细砂糖 20g
- 糯米粉 65g
- 木薯粉 10g
- 玉米淀粉 15g
- 黄油 15g
- 酸奶麻薯
- 牛奶 62g
- 酸奶 62g
- 砂糖 25g
- 糯米粉 65g
- 木薯粉 10g
- 玉米淀粉 15g
- 黄油 15g
- 奶油
- 淡奶油 100g
- 砂糖 10g
- 奶酪 10g
1、原味戚风蛋糕胚·操作流程
2、牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合
3、加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒
4、加入蛋黄搅匀
5、蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖
6、冒小泡加入二分之一的砂糖
7、变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状
8、打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
9、倒入方形烤盘，震膜
10、进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
11、出炉后震一下，放凉待用
12、草莓麻薯·操作流程
13、牛奶，草莓果泥，砂糖用打蛋器搅匀
14、加入糯米粉，木薯粉，玉米淀粉搅匀至无干粉颗粒
15、将麻薯面糊过筛
16、封保鲜膜，扎孔
17、放微波炉叮2-3分钟
18、出炉后加入黄油拌融入面团
19、香缇奶油·操作流程
20、淡奶油，砂糖打发。
21、加入奶油奶酪搅匀即可
22、烤好放凉的蛋糕切分为宽4.5厘米的长条
23、麻薯用擀面棒擀开成四方形
24、抹一层薄薄的乳酪香缇奶油
25、放上蛋糕条，包裹起来
26、包上保鲜膜，放入U型模具冷藏30分钟
27、冷藏后切除边角料
28、根据自己需要大小分块，同样的操作方法做出芒果，酸奶口味。
29、成 品·展 示
30、成 品·展 示
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